こんばんは。
今日は立春の日。
立春の日は、新たな気持ちで新年を迎えようという春の産声を聞く日。
なので２月３日の昨日は節目の日という事で、邪気を追い払うため、豆をまき鬼を追い払うのです。のもとでも恒例の豆まきやりました★
そして、こちらものもと恒例！行ってきました！立春朝搾り！！
今日の朝６時に出発しました！
７時４５分くらいから作業開始です。
作業が終わり、蔵見学へ！
蔵の中をちょっとご案内です☆
↑ここは、日本酒の元になるお米を炊くところ。
そのお米を蒸らします。↓
そして、日本酒の元となる、お米と麹、水で『酒母』を造ります。酒母は甘酒とヨーグルトを足したような酸味のある味わい。
薄井酒造さんのところで使用している水はなんと、水道水だそうです。
水道水といっても、大町の水道水はものすごくおいしいんです。とってもきれいな水なのです。
そしてその酒母を発酵させます。
このタンク一つに、お米が約６０００キロはいるそうです。
↓発酵一日目
↓三日目 ものすごくボコボコ
↓五日目 落ち着いてきます
↓さらに発酵させて、搾れるくらいになりました。
その発酵した物をしぼり、地下につながるホースでタンクに入れ貯蔵します。
タンクは税務署に申告する為、検査を受けています。２ミリごと申告。
これが今年の白馬錦。立春の残りは火入れをして、また違う物に．．．
今年の立春は、今までで一番の出来になったみたいです！！！
口当たりが甘さを感じるフルーティーさですが、後味はきりっと辛く、舌にピリピリと残る感じ。
まだ販売分のこっているのでぜひどうぞ☆